Einsiedler Rosoli

Der Einsiedler Rosoli ist ein nach althergebrachtem Rezept hergestellter Likör. Erste überlieferte Rezepte findet man bereits aus dem 18. Jahrhundert. Auch in anderen Landesgegenden und vor allem auch in Italien findet man ähnliche traditionelle Getränke (Rosoglio, Röteli).

In Einsiedeln findet man den ersten schriftlichen Hinweis auf den Konsum von Rosoli im Reisebericht des Abtes Beat Küttel (1733-1808) zu Fürst Bischof Maximilian von Roth, nach Mörsburg im Jahre 1783: ''...um ¾ 5 Uhr endete die Tafel und sämtliche Herrschaften begaben sich in den grossen nebend Saal, wo der Caffe und Rosoglio herumgetragen wurde.

Früher wurde Rosoli von vielen Einsiedler Familien im Sommer selbst hergestellt und zur Weihnachtszeit aus dem Keller geholt. Die Herstellung des Rosoli ist zeitaufwendig und wird auf der Basis von Obst-, Zwetschgen- oder Kirschwasser zubereitet. Darin eingelegt werden gedörrte Kirschen, Kräuter und Gewürze. Die gedörrten Kirschen verleihen dem Likör die schöne dunkle Farbe, die Kirschsteine den leichten Geschmack nach Bittermandeln. Zur Abrundung und Verfeinerung des Aromas dienen Vanille, Zimt und Anis. Die genaue Rezeptur hüten wir im Haus.

Zum Apéro oder noch besser nach dem Essen als Verdauerli, ist der Rosoli ein herrliches Getränk, dass es verdient wieder entdeckt zu werden. Am besten wird er kühl serviert. Man trinkt Rosoli meist pur und unverdünnt, einige nehmen ihn jedoch auch im Kaffee oder im Tee. Unser Tip: Probieren Sie eine Kugel Vanilleglacé mit Rosoli übergossen als Dessert. Ihren Gästen wird es bestimmt schmecken.